Яичный суп-пюре по-японски

soup_pure_egg.jpgГустой, похожий на кисель, яичный суп очень популярен в Японии. Для его приготовления используют насыщенный бульон даси, сваренный с кацуо-буси, поэтому для приготовления бульона возьмите на 1 л воды полторы пластинки конбу. Кацуо-буси замачивают отдельно и добавляют в бульон в процессе приготовления супа.
2 куриных яйца разбейте в миску, посолите, влейте 30 г саке или сухого белого вина, тщательно перемешайте. Вскипятите 1 л бульона даси, в который добавлены заранее размоченные хлопья кацуо-буси. Добавьте в него 2 ч. ложки светлого соевого соуса, размешайте. Кукурузный крахмал (2 ч. ложки) разведите в 100 г теплой воды, влейте тонкой струйкой в кипящий бульон и варите, помешивая, на среднем огне до загустения. Затем, постоянно помешивая, аккуратно тонкой струйкой влейте в бульон взбитые яйца так, чтобы получились мелкие хлопья. Доведите суп до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая. В глубокую тарелку положите несколько кубиков сыра тофу или немного творога. Налейте горячий суп, посыпьте листиками мицубы или измельченным шпинатом. Подавайте сразу: остывая, суп покрывается неаппетитной пленочкой, поэтому его едят горячим.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Яичный суп-пюре по-японски».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.aunty.ru/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/2283

Комментировать


Тетушкин блог полезных советов по хозяйству и на все случаи жизни.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Aunty.Ru.

Рейтинг@Mail.ru