Картофельное пюре

pure_2.jpgКартофельное пюре - на первый взгляд, очень простое, незамысловатое блюдо, которое можно просто и быстро приготовить, но и обычное пюре имеет несколько секретов, позволяющих получить действительно вкусную еду. Итак, секрет первый: картофель. Картофель на пюре идет тех сортов, которые развариваются, не содержат внутри черных нитей грибкового заболевания и других повреждений. На приготовление пюре идет картофель одного сорта, так как в ином случае пюре будет неоднородным. Секрет второй: процесс. После очистки картофель нужно нарезать кусочками, желательно одного калибра, хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить чистой холодной водой так, чтобы уровень воды бал на 2-3 пальцы выше уровня картофеля. Когда картофель вскипит, добавьте несколько горошин черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа, очищенную луковицу. Солить не нужно: соль не даст картофелю развариться как следует. После закипания, варите под крышкой минут 15-20, затем выньте луковицу, лавровый лист, горошины перца, слейте отвар. Отвар еще пригодится, остальное можно выбросить. Секрет третий: добавки. В пюре добавляют молоко, яйца, масло, соль, перец. Молоко должно быть холодным, его нужно немного. Если молока нет, его можно заменить картофельным отваром. Масло добавляйте только сливочное - маргарин и другие подобные продукты только испортят пюре. Некоторые хозяйки добавляют яйца, взбив их с солью. Можно добавить только желтки, тогда пюре будет красивого желтого цвета и гораздо вкуснее. Соль и перец добавляют по вкусу, но перец должен быть смолот очень мелко, иначе его крупинки будут чувствоваться в пюре. Секрет последний: консистенция. При взбивании пюре нужно добиться, чтобы оно не стало слишком жидким, и не осталось сухим. Это приходит с опытом. Секрет самый последний: готовьте с любовью, и тогда любое Ваше блюдо будет достойно украсить праздничный стол.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Картофельное пюре».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.aunty.ru/cgi-bin/mt/mt-tb.cgi/2147

Комментировать


Тетушкин блог полезных советов по хозяйству и на все случаи жизни.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Aunty.Ru.

Рейтинг@Mail.ru