Архив Aunty: Октябрь 2009

shampuni_3.jpgВымыть голову - что может быть проще! Однако не все так просто. Если Вы хотите иметь роскошные волосы, несмотря на условия окружающей среды, окраску и болезни, нужно как следует потрудиться и правильно ухаживать за волосами. Нельзя мыть волосы ни горячей, ни холодной водой: вода должна быть теплой. Жесткая вода повреждает волосы, так что, если вам не повезло, воду для мытья головы желательно кипятить, отстаивать или использовать талую воду (сперва заморозить, затем подогреть). Моют волосы по мере загрязнения, в зависимости от их типа: жирные волосы чаще, сухие - реже, но не реже одного раза в неделю. Шампунь желательно выбирать по совету парикмахера (если есть личный мастер), учитывая следующие критерии:
  • Где произведен шампунь. Отечественный шампунь не хуже импортного, напротив, произведенное в Вашем регионе средство учитывает особенности воды и компонентов, а значит, лучше подойдет.
  • Из чего произведен шампунь. Внимательно читайте этикетку и интересуйтесь, для чего нужен тот или иной компонент. Не покупайтесь на громкие обещания «Шампунь на основе отвара целебных трав», ведь на этикетке может быть указано совсем другое.
  • Не покупайте шампунь «для всех типов волос» в надежде, что он подойдет и Вам, и детям, и мужу. Желательно, чтобы каждый член семьи имел свое средство по уходу за волосами.
  • Шампунь от перхоти - косметическое средство и не избавит Вас от проблемы. Перхоть - заболевание, для его лечения есть препараты, но нужно посоветоваться с дерматологом, потом купить назначенное им средство в аптеке.
  • Большая бутылка - экономия. Вовсе нет. Доказано, что волосы привыкают к определенному типу шампуня и время от времени нужно менять средство для мытья головы, так что большая бутылка просто будет впоследствии стоять на полке с остатками шампуня.

japan-pitanie.jpgУвы, частенько современному человеку, живущему в ритме мегаполиса, некогда остановиться и подумать о здоровье. Часто об упущенных возможностях заняться внешностью и здоровьем вспоминают только на больничном, и начинают кидаться из крайности в крайность. То диетами себя изнуряют, то голодают, то тренируются в спортзале до седьмого пота. Между тем, есть выход довольно простой: питаться в японском стиле. Это не требует больших денежных затрат, времени и сил, однако придется полностью изменить стиль питания. Те, кто попробовал японский стиль питания, говорят, что не только сумели сбросить лишние килограммы, но и значительно лучше стали себя чувствовать.
Основа японской кухни - рис. Этот злак гораздо полезнее других, в том числе, и потому, что рисовые каши малокалорийны, а отвар риса великолепно чистит организм от шлаков. Другая составляющая - морепродукты. Большое количество микроэлементов, витаминов и белков, содержащихся в рыбе и морепродуктах, не только полезны, эти вещества омолаживают организм. Единственное условие - все продукты должны быть очень свежими. Третий компонент питания японцев - овощи. Это источник клетчатки, витаминов и других нужных организму веществ. Четвертая составляющая - чай. Это источник антиоксидантов, защищающих организм от развития таких заболеваний, как рак. Наконец, специи. Они улучшают вкус пищи и тоже содержат нужные организму вещества. Кроме того, минимум соли, небольшие порции пищи, неторопливость ритуалов - все это также помогает не съесть больше, чем нужно организму, и сохранить желаемый вес.

зразы.jpgИз картофельного пюре можно приготовить зразы с любой начинкой. Например, с грибами. Для приготовления зраз пюре нужно простое, без масла и молока. То есть просто очистите 1 кг картофеля, нарежьте кусочками, отварите, посолите, поперчите, добавьте 2 яйца, 4 ст. ложки муки, хорошо перемешайте. Для фарша возьмите 500 г свежих грибов, почистите их и промойте, мелко нарежьте. Очистите и мелко нарежьте 2 луковицы. Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте грибы, помешивая, тушите под крышкой 5-7 минут. Затем влейте в грибы 50 г белого крепленого вина, немного смеси «Прованские травы» или хмели-сунели, соль и черный молотый перец и тушите, помешивая, до полного испарения жидкости. Затем из картофельного пюре сформируйте небольшие лепешечки. На середину каждой лепешечки положите грибной фарш, соедините края и слегка приплюсните. Зразы можно обмакнуть в смесь взбитого яйца с молоком, обвалять в панировочных сухарях. Можно этого не делать. В любом случае, обжаривать зразы следует только на сливочном масле, растительное не подойдет. Обжаривайте, аккуратно переворачивая лопаточкой до золотистого цвета. Подавать это блюдо желательно теплым, со сметаной или майонезом. Хорошо подать зразы и к супу вместо хлеба. 
салат.jpgНеобыкновенно вкусный горячий салат можно приготовить, не затратив серьезных усилий. Для салата понадобится 1 стакан сырой фасоли (желательно цветной), 1 куриная грудка, 300 г постной свиной вырезки или 200 г копченой корейки, 4 сладких болгарских перца, 1 луковица, 100 г сухого красного вина, 4 дольки чеснока, пучок зелени (петрушка, базилик), растительное масло. Для начала отварите фасоль до готовности. Отдельно отварите с луковицей, морковью, лавровым листом и черным перцем мясо. Мясо выньте из бульона, нарежьте соломкой. Если вместо свинины используете копченое мясо, нарежьте его кубиками. С готовой фасоли слейте отвар, добавьте мясо. Лук очистите и нарежьте полукольцами, сладкий болгарский перец очистите от семян и перегородок и нарежьте соломкой. Разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте перец и тушите под крышкой минуты 3. Затем влейте вино и, помешивая, тушите еще 2 минуты. Добавьте овощи к фасоли и мясу, перемешайте, поставьте на огонь. Посолите, поперчите, добавьте давленый или мелко нарезанный чеснок и измельченную зелень, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте немного потомиться на огне (минуты 2, не больше). Разложите на тарелки и подавайте под то же вино, которое добавляли к овощам.
салат кальмары.jpgКонсервированные кальмары очень вкусны, и иногда очень здорово открыть баночку кальмаров и просто съесть ее содержимое, однако можно соорудить вкусный салат и накормить всю семью. Для начала подготовим продукты: отварим 4 картофелины среднего размера «в мундире» и 5 яиц вкрутую. Очистим картофель от кожуры и яйца от скорлупы, остудим. Картофель нарежем кубиками, яйца измельчим. В салат добавляют свежие или соленые (по сезону) огурцы. Лучше всего нарезать огурцы соломкой. Луковицу очистим, нарежем мелко, зальем маринадом. Для маринада смещаем 1 ст. ложку яблочного уксуса, 4 ст. ложки теплой воды, можно добавить 1 ч. ложку соевого соуса. Лук оставим в маринаде на полчаса, затем откинем на дуршлаг. В салатник выложим маринованный лук, нарезанный картофель, измельченные яйца, 150-200 г консервированного зеленого горошка, огурец. Добавим измельченное мясо кальмара. Если консервированного кальмара найти не удастся, можно использовать тушку сырого кальмара. Тушку следует выпотрошить (если нужно), промыть, нарезать кольцами или кусочками и отварить в подсоленной воде в течение 3 минут. Не больше! Иначе кальмар станет жестким, похожим на резину. Посолим салат, заправим майонезом или соусом. Для соуса смешаем 200 г сметаны, 50 г оливкового масла, 1 ч. ложку горчицы, немного черного перца, сок половины лимона. Перемешаем салат и сразу подадим. Такой салат хорошо подавать под белое столовое вино.
doska.jpgНевозможно представить себе кухню без разделочной доски. Сегодня вполне можно обнаружить разделочные доски из стекла или пластика, однако традиционно японская разделочная доска должна быть только деревянной. Что касается пластиковых досок, они гигиеничны лишь поначалу, пока нож не оставит первых царапин на поверхности. Разделочная доска из натурального или искусственного камня, конечно, тяжелая, она может разбиться, если ее уронить. Однако следить за ее чистотой гораздо легче, особенно учитывая тот факт, что в основном разделывают на такой доске рыбу и морепродукты, так что ее постоянно нужно мыть дочиста. После каждой операции разделочная доска обязательно моется или протирается, не только для соблюдения гигиенических норм, но и для того, чтобы не смешивались вкусы и запахи пищи. Но специалисты говорят, что пластиковые, керамические и каменные доски очень вредят режущей кромке ножа, откалывая от нее микрочастицы, благодаря чему нож тупится, и срок его службы становится значительно короче. Деревянные разделочные доски - оптимальный вариант. Этот предмет кухонной утвари чаще всего изготавливают из бамбука или древесины ореха, тиса, вяза, горного клена, вишни или березы: такие доски прочны, легки, долговечны и не повреждают кромку ножа. Доска может быть абсолютно ровной или с желобком по краю, чтобы сок не стекал на стол, квадратной, прямоугольной, круглой, овальной (для рыбы) или фигурной. Важный момент: в хозяйстве должно быть не менее 3 разделочных досок: одна для хлеба, овощей и фруктов - всего того, что можно есть в сыром виде, еще одна - для рыбы и третья - для мяса. Знатоки настаивают, что для лука и чеснока необходима специальная доска, чтобы насыщенный аромат этих продуктов не смешивался с остальными компонентами на стадии разделки.
фасоль пюре.jpgПюре можно приготовить не только из картофеля. Очень вкусное и полезное блюдо - пюре из фасоли. Если Вы боитесь повышения газообразования в кишечнике, соблюдайте несколько простых правил приготовления бобовых, и тогда желудок будет работать нормально. Во-первых, фасоль (или горох) перед приготовлением нужно замочить, желательно на несколько часов или на ночь. Нельзя варить бобовые в той воде, в которой они были замочены. Во-вторых, первый, второй, а иногда и третий отвар после закипания сливают, чтобы удалить с водой и вредные вещества. В-третьих, не стоит готовить бобовые в эмалированной посуде, для этого лучше подойдет кастрюля из нержавеющей стали, или хотя бы опустите в посуду с бобовыми ложку из этого материала. В-четвертых, если в кастрюлю, в которой варится фасоль добавить немного сушеного укропа (лучше, конечно, свежего, но он не всегда доступен) - это значительно снизит процесс газообразования в кишечнике. После окончания варки укроп лучше вынуть, так что оптимально его добавлять либо связав пучком, либо в небольшом марлевом мешочке.
Собственно, рецепт пюре из фасоли прост: замочите на ночь 1 кг фасоли, предварительно перебрав и промыв ее. Слейте воду и варите фасоль до готовности. Пропустите вареную фасоль через мясорубку, добавьте 6-8 растолченных зубчиков чеснока, обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук. Посолите, добавьте черного и душистого молотого перца, перемешайте. Разложите по тарелкам. Если лук добавить в пюре сразу, лучше его нарезать помельче. Если же жареным луком украсить тарелки, нарезать его лучше полукольцами. Можно украсить пюре мелко нарезанной зеленью: петрушкой, базиликом, шалфеем.

ricewarka.jpgЯпонцы с удовольствием пользуются высокими технологиями, чтобы облегчить домашнее хозяйство, и в прошлом веке изобрели рисоварку - бытовой прибор, облегчающий жизнь тем, кто постоянно употребляет в пищу рис, и не только. Сегодня практически все компании-изготовители бытовой техники и электроники представляют свои рисоварки на радость любителей риса. Как же устроена рисоварка?
Это достаточно простой прибор (посему и недорого стоит), представляющий собой электрическую кастрюлю.
Состоит рисоварка из
1) внешнего корпуса, который может быть любого цвета, с рисунком или без;
2) внутренней емкости с антипригарным покрытием и разметкой, позволяющей определить объем воды и риса;
3) термоэлемента, который нагревает внутреннюю емкость и готовит;
4) некоторого количества электроники, с помощью которой задается программа приготовления (современные рисоварки могут готовить рассыпчатый рис, липкий рис и рисовую кашу).
Прибор это, несомненно, полезный и выбирать рисоварку можно в зависимости от нужного Вам объема (от полутора литров до почти 6), страны производителя, внешнего вида прибора и его цены. Есть у рисоварки еще одна полезная функция: помимо собственно приготовления риса прибор может сохранять его подогретым довольно долго. Для этого под крышкой, есть еще один термоэлемент, который выделяет небольшое количество тепла, позволяя сохранять приготовленный рис теплым.
Естественно, в рисоварке можно готовить не только рис, но и любые другие крупы. Есть модели, оснащенные приспособлениями для приготовления овощей, рыбы или мяса на пару.


макароны.jpgМакароны по-флотски - блюдо из далекого детства, которое готовили дома, когда не было времени долго стоять у плиты. Это простое блюдо может стать настоящей трапезой гурмана, если постараться и приготовить его особенно. Вам понадобится 400 г макарон группы А, приготовленных из твердых сортов пшеницы. Эта информация указана на упаковке, не поленитесь, найдите ее, и макароны никогда не станут врагом Вашей фигуры. Макароны нужно отварить по инструкции на упаковке: некоторые виды обрабатывают паром, поэтому они варятся меньше, другие требуют больше времени. В любом случае, макароны лучше недоварить, чем переварить. Итальянцы макароны, чуть твердоватые, слегка недоваренные называют al dente. Пока варятся макароны, подготовим заправку. Для этого мелко нарежем 2 небольшие или 1 крупную луковицу, спассеруем на растопленном курином или свином жире. Когда лук подрумянится, выложим на сковороду полкило крупно смолотого фарша. Можно взять свиноговяжий или куриный фарш. Постоянно помешивая, обжарим фарш, посолим, поперчим, можно добавить смесь специй «Для фарша», «Для шашлыка», «Для мяса», хмели-сунели. Если фарш очень сухой, в нем почти нет жира, добавьте немного бульона или воды, в которой варятся макароны. Накройте крышкой и потомите на медленном огне минут 10. Можно добавить немного давленого чеснока в конце. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, когда вода стечет, выложите их горкой на блюдо, в середине сформируйте углубление, выложите в него фарш, посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой. Под такую трапезу можно подать бокал красного столового вина.

terka.jpgТерка была изобретена сравнительно недавно в том виде, в каком мы привыкли видеть этот предмет. Наши предки использовали ступку для перетирания измельченных ингредиентов. Кроме того, поверхность, покрытая небольшими острыми выступами, использовалась для перетирания невысушенных стеблей растения для их дальнейшего использования. Современная терка имеет обычно несколько рабочих поверхностей для более или менее мелкого натирания продуктов. В Японии традиционно используют терку с одной рабочей поверхностью, правда внешний вид терки может быть как весьма незатейливым, так и достаточно прихотливым. Плоская поверхность терки может иметь отверстия большего или меньшего диаметра. Терки с мелкими отверстиями предназначены для приготовления сока: овощи или фрукты натираются мелко, затем из измельченной массы с помощью сита или марли отжимают сок. Терки с несколько большими отверстиями предназначены для приготовления тертых овощей, которые часто используются как гарнир или составляющая суси или роллов. Специальные крохотные терочки с очень частыми и мелкими острыми отверстиями используют для натирания чеснока и васаби. В результате получается почти паста, которую потом используют в процессе приготовления еды.
fish11.jpgВторым по значимости компонентом японской пищи является рыба, что обусловлено географическим положением страны. Берега японских островов омывают морские и океанские воды, богатые рыбой. Японцы различают более 10 тысяч видов морских животных, большую часть которых употребляют в пищу.
Рыбу и овощи жарят преимущественно жире или растительном масле. Рыбу и другие морепродукты обычно не прожаривают, но лишь слегка обжаривают или тушат, а также готовят на пару. Некоторые блюда могут содержать практически сырые морепродукты.
Позднее влияние китайской и европейской кухни привнесло в японскую кулинарию свинину и говядину, которые, однако, как правило, не используются, в качестве пищи повседневной. Однако в больших городах, где не всегда есть возможность питаться вовремя и как следует, клерки часто перекусывают свиными котлетами, которые продаются на рисовой лепешке с соусом.
Традиционную японскую кухню также можно дифференцировать по региону и времени года. В Японии в определённое время года потребляется определённая пища. В каждой префектуре Японии существуют традиционные блюда. Путешествуя по стране, японцы,  часто привозят домой из других районов небольшие упаковки местных деликатесов в качестве подарков.
Обычный день японца начинается соево-рисовым супом. Утренний чай обычно заваривается не слишком крепко.


Тетушкин блог полезных советов по хозяйству и на все случаи жизни.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Aunty.Ru.

Рейтинг@Mail.ru