Архив Кулинария: Август 2009

пудинг.jpgТрадиционно пудинг считается национальным блюдом жителей туманного Альбиона. Конечно, англичане - большие любители этого лакомства, но готовят подобные блюда и в других странах. Например, очень вкусный пудинг подают в Польше. Готовится это сытное блюдо довольно быстро и относительно просто. Для начала разотрем 100 г разогретого мягкого сливочного масла с 4 столовыми ложками сахара, постепенно добавляя по одному 3 яичных желтка. Подсушите несколько ломтиков белого хлеба или батона в духовом шкафу, растолките в крошки так, чтобы получилось 2-2.5 стакана крошек. Перемешайте крошки с масляно-яичной смесью, добавьте 100 г перебранного и промытого изюма и столько же любого пюре. Лучше взять яблочное или вишневое пюре, чтобы придать пудингу приятную кислинку. Оставшиеся белки взбейте в пену, постепенно введите в массу, аккуратно перемешивая до однородного состояния. Кастрюлю с водой поставим на огонь и дождемся закипания. Далее понадобится хлопчатобумажная или льняная салфетка, обязательно из неокрашенной ткани.  Салфетку смажем сливочным маслом по периметру, оставив несмазанными только углы. Пудинговую массу выложим на салфетку и свяжем попарно расположенные по диагонали углы. Узелок наденем на деревянную палочку, скалку или другой предмет, который можно положить на край кастрюли с кипящей водой. Опустим узелок с пудингом в кипящую воду так, чтобы он полностью был покрыт водой, но не касался дна кастрюли. Варится пудинг около часа, при необходимости доливайте понемногу кипяченую воду. Через час пудинг аккуратно выньте из салфетки, нарежьте ломтиками и сразу подайте со сметаной, кремом или фруктовым сиропом.

запеканка.jpgДопустим, заглядываете Вы в холодильник в поисках того, чем можно перекусить в ожидании обеда или ужина. И обнаруживаете, что осталось немного гречневой каши (с мясом или без оного), чуть-чуть колбасы и пару кусочков сыра, яйцо, немного молока, кусочки рыбы и пару ложек зеленого горошка. По отдельности этих блюд недостаточно, чтобы утолить голод, съесть все за раз не получится, что-то, возможно, придется выбросить, но выбрасывать продукты, особенно в условиях кризиса, естественно, жалко. Из всего этого можно очень быстро приготовить простую запеканку. В миску выложите гречневую кашу, нарезанную колбасу, рыбу, зеленый горошек. Если есть немного любых грибов, вареная картофелина, чуть-чуть цветной капусты - все это тоже можно положить в запеканку. Сыр можно натереть на терке (если размер кусочка позволяет) или мелко нарежьте. Посолите, добавьте немного черного перца, можно добавить зелень и чеснок, а можно и без них обойтись, перемешайте. Яйцо смешайте с молоком, взбейте. Форму для запекания смажьте маслом, а лучше - топленым жиром, переложите в нее смесь, залейте взбитым яйцом с молоком. Запекайте минут 15-20 до появления румяной корочки. Готовую запеканку нарежьте кусочками и подавайте со сметаной (если есть), горчицей, домашним майонезом или томатным соусом.

Тетушкин блог полезных советов по хозяйству и на все случаи жизни.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Aunty.Ru.

Рейтинг@Mail.ru