Архив Разные советы: Сентябрь 2009

trapeza.jpgВ Японии существует довольно определённое разделение еды на ресторанную и домашнюю, но в любом случае предполагается, что оно будет съедено в течение 10 минут после приготовления. Блюда в японских ресторанах обычно подают на отдельных подносах в несколько приемов, Порядок подачи блюд достаточно чётко определён. В первую очередь обычно подают сашими и устрицы, различные блюда из овощей, в последнюю - суп, рис и маринады. В промежутке могут быть поданы различные блюда из рыбы и мяса и приправы. Меню солидных ресторанов обычно представляет два-три варианта трапезы, включающей 10-12 блюд. Их могут готовить непосредственно в Вашем присутствии и, конечно же, подают в определённом порядке.
Домашняя трапеза обыкновенно состоит из риса, супа, рыбных блюд и жареных или тушеных овощей. Если предполагается присутствие гостей к этому перечню добавляют различные салаты и закуски, маринованные овощи и, конечно же, сакэ. Многие блюда готовят  непосредственно в присутствии гостей, ведь для этого не требуется много сил и времени. Необходимы только заранее подготовленные продукты и сковорода. Предварительно подготовленные продукты красиво раскладывают на подносах. В домашней трапезе, как правило, отсутствует десерт. Чай может быть подан до, после и во время трапезы.

japaneese-cook1.jpgОсновной принцип японского кулинарного искусства прост как всё гениальное, он утверждает, что пищу следует не столько сотворять, сколько находить и открывать. Все японские кулинары стараются следовать этому принципу.
В японской кухне, как ни в какой другой, отводится особое внимание эстетической составляющей. Это особое искусство создавать на сервировочных приборах настоящие натюрморты, а также умение оформлять и подавать различные блюда. Японцы предпочитают весьма простую пищу, и кулинары стремятся, чтобы вкус блюда и его внешний вид как можно лучше сохраняли исходные свойства продуктов его составляющих. Зачастую, способы приготовления различных блюд из сырой рыбы представляют собой её умелое нарезание на ломтики и красивое расположение на сервировочном блюде.
Основу японской кухни составляют, прежде всего, рис, рыба, различные морепродукты. Также японцы употребляют в пищу говядину, свинину, баранину, птицу, разнообразные овощи и фрукты.
Японцы обыкновенно не солят  рис при варке, но подают к нему различные острые овощные приправы, придающие рису соленый или сладкий вкус. Наиболее известное всему миру японское блюдо «суши»,  представляет собой небольшие рулетики из нори (высушенных морских водорослей) начиненные рисово-рыбно-овощной начинкой. Из овощей наиболее широко употребляются соя, картофель, огурцы, капуста, репа, редис, баклажаны.


Тетушкин блог полезных советов по хозяйству и на все случаи жизни.
При использовании материалов Сайта обязательна активная ссылка на Aunty.Ru.

Рейтинг@Mail.ru